根據芝麻黑的加工方式不同，可以分為多種面。芝麻黑板面加工方式磨光、火燒、荔枝面三種*常見。其他的還有拉絲面、手打面、菠蘿面、機切面等。
芝麻黑機切面表面較粗糙，帶有明顯的機切紋路（大切下來板面未經過任何處理），干燥的芝麻黑機切面板面顯淺灰色，遇水顏色變深顯深灰色。如果板面有色線，過水濕了會更加明顯。