火山石燒烤以煤氣或天然氣作為燃料，利用火山石的優異的導熱性、穩定性和極強的吸附能力，使食物在燒烤過程中受熱均勻，效率大大提高。同時由于加熱燃料是罐裝煤氣或天然氣，完全不用擔心食物被炭黑或炭燃燒后產生的灰燼所污染。